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냉장고에 파가 조금 밖에 없어서 파는 조금만 넣었습니다.
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간장에 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 매실액 등 고등어무조림에 쓰일 소스를 만듭니다.
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냉장고에 쉰무김치가 있어서 무는 이 쉰무를 이용하기로 했습니다. 쉰무를 그냥 먹기에는 너무 시더라구요.
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쉰무를 냄비에 바닥에 깝니다.
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무 위에 손질한 고등어를 올려 놓습니다.
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고등어 위에 썰어놓은 파를 올려 놓습니다.
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파 위에 미리 만들어 놓은 고등어 양념장을 올려놓습니다.
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쉰무를 다 꺼내고 남은 김칫국물은 물대신 고등어조림에 마지막으로 부어 줍니다.
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쉰무를 이용한 고등어무조림이 완성되었습니다. 흰밥과 오랜만에 고등어무조림을 먹으니 담백한 맛이 납니다.
해동된 고등어를 자를 때의 느낌을 잊어줄 만큼 도톰한 고등어맛입니다.
다음은 오징어볶음을 하기 위해서 냉동오징어를 손질해 볼까요!
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냉동된 오징어 한 마리를 3시간 이상 상온에서 해동합니다.
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오징어볶음에 넣을 야채로는 양파, 당근을 주로 쓰지만 저는 냉장고에 있는 재료를 그냥 쓰기로 합니다. 깻잎, 고추, 파프리카가 냉장고에 있네요.
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야채는 한 잎에 먹기좋은 크기로 썰어 줍니다.
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오징어도 한 잎에 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 오징어는 미끌미끌거리니까 칼질할 때 조심조심합니다.
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오징어볶음에 넣을 양념으로는 간마늘, 고추장, 고춧가루, 간장, 매실액을 준비합니다.
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프라이팬에 식용유를 두룹니다.
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깻잎과 고추를 먼저 볶아 줍니다.
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어느 정도 볶다가 오징어를 넣어 줍니다.
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오징어가 하얗게 변할 정도로 익혀 줍니다.
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양념장을 넣어 줍니다.
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야채를 많이 넣었기 때문에 물을 넣는 것은 생략했습니다.
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마지막으로 파프리카를 넣어 줍니다.
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드디어 오지어볶음 완성! 매실액을 넣어서 설탕은 따로 넣지 않았습니다.
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고등어무조림을 하다가 남은 고등어는 고등어구이에 이용하면 됩니다.
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오븐이나 에어플라이어보다 프라이팬에 구운 고등어구이가 더 맛나네요.
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