갈치조림의 비린내 제거는 식초 최고!

갈치조림은 짭쪼름한 맛이 일품입니다. 그런데 갈치조림을 할 때, 비린내를 제거하지 않으면 비려서 먹기 힘듦니다. 이 비린내를 제거하는 방법 중에 하나가 '식초'를 사용하는 것입니다.

먼저 냉동 갈치를 찬물에 담근 다음에 갈치에 겉표면을 칼등을 긁어 줍니다. 갈치의 비린내는 아무래도 껍질에서 많이 납니다. 예전에 갈치의 껍질을 벗기지 않아서 익은 갈치에서 비린내가 많이 난 적이 있었습니다.

 

 

도막난 갈치의 겉껍질을 긁어주면 위 사진처럼 갈치의 살이 드러납니다.

 

 

이 도막난 갈치들을 식초에 담가줍니다. https://bit.ly/3fncBOg

 

 

갈치들을 다 덮을 정도로 식초를 부어 주세요~

 

 

그리고 프라이팬에 파를 깔아줍니다. 쪽파나 대파 냉장고에 있는 파 아무거나 사용하셔도 됩니다.

 

 

파 위에 갈치를 얹고, 그 위에 갈치조림양념장을 뿌려줍니다. 국물이 너무 없을 때에는 물을 반컵 정도 부어 줍니다. 주의할 점은 국물이 너무 흐려지면 안된다는 겁니다.

 

 

그리고 맨 위에 마늘을 슬라이드로 썰어서 위에 올려 줍니다. 마지막으로 프라이팬 뚜껑을 덮어 줍니다. 앞으로 7분을 끓여 주고, 도막 갈치들을 뒤집은 다음에 7분을 더 조려줍니다.