'갈치조림' 태그의 글 목록
본문 바로가기

갈치조림

갈치구이 비린내 없애는 시간 갈치구이 비린내 없애는 시간에 대해서 알아보았습니다. 이번에는 냉동갈치를 미리 꺼내서 해동시키면서 소금을 뿌려 놓았습니다. 그리고 쌀뜬물에 갈치를 20분 정도 담가 놓았습니다. 그리고 이번에는 갈치의 은색 비늘을 제거하지 않고 구워보기로 합니다. 식용유를 조금만 두르고 약불로 프라이팬을 달가 놓습니다. 이번에는 타이머를 이용해서 갈치 뒤집는 시간을 재어 보았습니다. 갈치는 살이 약하기 때문에 5분 동안 구운 다음에 갈치를 뒤집어 줍니다. 뒤집어 주고 굽기를 5분씩 2번 반복합니다. 옆면을 봤을 때, 색이 하얗게 변해야 갈치가 제대로 익은 거니까 옆면을 잘 보면서 구워줍니다. 그렇다고 너무 옆면만 보지 말고 갈치살이 너무 타지 않았나도 잘 봅니다. 갈치는 살이 얇아서 태워먹는 경우가 많기 때문입니다. 조금.. 더보기
갈치조림의 비린내 제거는 식초 최고! 갈치조림은 짭쪼름한 맛이 일품입니다. 그런데 갈치조림을 할 때, 비린내를 제거하지 않으면 비려서 먹기 힘듦니다. 이 비린내를 제거하는 방법 중에 하나가 '식초'를 사용하는 것입니다. 먼저 냉동 갈치를 찬물에 담근 다음에 갈치에 겉표면을 칼등을 긁어 줍니다. 갈치의 비린내는 아무래도 껍질에서 많이 납니다. 예전에 갈치의 껍질을 벗기지 않아서 익은 갈치에서 비린내가 많이 난 적이 있었습니다. 도막난 갈치의 겉껍질을 긁어주면 위 사진처럼 갈치의 살이 드러납니다. 이 도막난 갈치들을 식초에 담가줍니다. https://bit.ly/3fncBOg 갈치들을 다 덮을 정도로 식초를 부어 주세요~ 그리고 프라이팬에 파를 깔아줍니다. 쪽파나 대파 냉장고에 있는 파 아무거나 사용하셔도 됩니다. 파 위에 갈치를 얹고, 그 위.. 더보기

반응형