해장에 좋은 황태해장국 끓일 때, 황태 먼저 물에 담그기

 

해장에 좋은 황태국을 끓일 때 가장 중요한 것은 미리 황태를 물에 불려 놓는 거 같습니다.

북어보다 황태는 덜 뻣뻣하기는 하지만 그래도 명태가 얼렸다 녹았다를 반복했기 때문에 어느 정도는 딱딱하기는 합니다. 그래서 부드러운 황태국을 먹기 위해서는 '황태 불리기'를 잘해야 할 거 같습니다.

 

 

 

저는 30분 정도 황태를 물에 불린 다음에 물기를 뺐습니다.

 

 

그리고 프라이팬에서 황태의 물기를 제거하면서 볶아 줍니다.

 

 

 

어느 정도를 황태를 볶음 다음에 썰어 놓은 무를 같이 볶아 줍니다.

 

 

 

미리 육수물을 끓여 놓았습니다.

 

 

 

여기에 볶음 황태와 무를 넣어 주면서 보글보글 끓여 줍니다.

 

 

 

한 번 팔팔 끓으면 마지막으로 계란을 풀어서 넣어 줍니다.

 

 

 

파 고명도 잊지 않습니다. 담백한 황태국 해장에 딱입니다.