두꺼운 고등어 잘 굽는 방법

 

냉동된 두꺼운 고등어를 맛있게 구워 볼게요. 우선 냉동된 고등어는 전날 밤에 내어 놓습니다. 그리고 아침에 배를 갈라서 씻은 다음, 소금을 쳐서 물기를 빼 줍니다.

 

 

 

 

프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 고등어의 안쪽 부분을 먼저 구워 줍니다. 가스레인지의 불은 약불로 해서 굽기 시작합니다. 넉넉하게 30분 정도 구으면 되는데, 고등어 안쪽과 바깥쪽이 잘 익도록 뒤집기를 잘 해 주어야 합니다.

 

 

 

 

한 15분 정도 되니까 고등어 안쪽 부분이 서서히 익어 갑니다. 고등어를 뒤집는 시기는 고등어의 살색을 보면서 판단을 해 주면 됩니다.

 

 

 

 

고등어 바깥쪽도 구워 주는데 바깥쪽은 안쪽보다 타기 쉬우니 너무 오랫동안 구으면 안됩니다.

 

 

 

 

고등어가 커서 반쪽씩 큰 접시에 담아서 랩을 씌어 놓았습니다. 

 

 

 

 

나중에 먹을 때, 전자레인지에 살짝 돌려서 먹기만 하면 될 거 같습니다.

 

 

 

오늘 손님이 오기로 했는데 1인 1접시의 반쪽 고등어를 먹게 되겠네요^^