당근 넣은 콩나물무침 만들기, 도시락반찬용으로도 좋아요!

 

당근을 넣은 콩나물무침은 도시락반찬으로도 좋아요, 눈으로 보는 맛도 있거든요.

 

 

 

 

콩나물은 씹히는 맛이 있게끔 살짝 삶아주면 됩니다. 너무 푹 삶으면 씹히는 맛이 덜하거든요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

콩과 콩나물의 영양성분을 비교해 보면 비타민C 기준으로 100그램 중 콩에서는 0인 반면, 콩나물은 16인 경우가 있습니다. 비타민 C는 신진대사 과정에서 중요한 영양소입니다. 비타민C는 암을 예방하는 효과도 있다고 합니다.

콩나물은 유통기한보다 7일 정도 지나도 먹는 데는 지장이 없다고 합니다. 저도 냉장보관한 콩나물을 7일이 지난 후에 끓여 먹은 적이 있었습니다. 그때에도 콩나물 머리가 노란 채로 그대로 있었고, 끓여 먹었을 때 상한 맛도 나지 않고 괜찮았습니다.