흰살 생선회를 좋아하는 편이라서 광어회를 잘 먹는 편이예요.
칼로리도 낮아서 다이어트에도 효과적이기도 하구요.
광어는 생선 중에서도 고단백질 저지방 생선으로
지방의 함량이 적고 칼로리도 낮아서
다이어트에 효과적이다
그뿐만 아니라
광어에는 콜라겐이 풍부해
피부 탄력을 개선하는 데에도 효과가 있고
항산화 비타민 중 하나인 비타민 E도 풍부해
피부 노화 예방에도 좋다
-구글 검색 발췌-
광어회를 사서 그날에 다 못 먹고, 한 팩이 남아서 광어전을 만들어 보았습니다.
회사에 도시락을 싸가지고 다니고 있어서 다음날 도시락 반찬은 '광어회부침'으로 결정했죠.
2월까지만 해도 밖에서 음식 사먹는 게 마땅치 않아서 회사에 도시락을 거의다 싸와서 먹었습니다.
그런데 영업제한이 풀린 요즘은 점심에 밖에 나가서 사먹기도 하죠.
광어에 밀가루를 묻혀 줘요.
너무 두껍게 하기보다는 밀가루는 적당히~ 묻혀 주는 게 좋은 거 같아요.
보통 호박전할 때처럼 밀가루를 묻혀 주면 됩니다.
밀가루가 너무 많이 묻혀 졌으면 털어 주면 되구요.
부침에는 밀가루 종류 중 '밀가루 중력분'을 사용합니다.
마트에 가서 부침을 한다고 하면 '중력분'을 추천해 주기도 하고,
밀가루 자체에 써 있어서 고르기는 쉽습니다.
밀가루 중력분은 중간 정도의 글루텐을 가지고 있습니다.
단백질 함량이 낮은 8-11%의 단백질을 함유한 밀가루로
경질밀과 연질밀을 적절한 비율로 섞어 만든 밀가루입니다.
계란옷 입히는 것도 똑같아요.
전 계란 3개를 풀어서 했습니다.
싱겁게 먹는 편이라서 소금간은 안했는데, 소금간은 기호에 따라서 하시면 좋을 거 같아요.
프라이팬을 달구고
계란옷 입은 광어를 부칩니다.
보통 명절에 부침을 많이 하는데 가끔 부침을 먹어도 별미로 좋은 거 같아요.
광어는 호박전보다 더 빨리 익는 거 같아요.
계란옷이 익은 거 같으면 빨리 뒤집는 게 덜 타게 되는 거 같아요.
다 익혀진 광어전은 얼핏 보면 동태전 같기도 합니다. 크게 썬 건만!
나머지 자잘한 광어들을 마지막으로 부치고 나면
여기 또 있네요 ㅎ
짜잔~ 광어부침전 완성!
도시락반찬으로 3개나 나왔어요.
하나는 제가 싸고 나머지 하나는 신랑이 싸가고
그래도 남은 한 접시는 제가 먹었죠.
간을 안해도 괜찮게 먹었네요.