고구마무스 피자 만들기, 네 조각맛

 

오늘은 저번에 만들어 놓은 고구마무스를 이용해서 고구마무스 피자를 만들어 보기로 하겠습니다. 배스킨라빈스의 조각 아이스크림처럼 조각피자를 만들어 보려고 합니다.

 

 

 

발효빵을 동글리기를 한 다음에 밀대로 쫙쫙 펴 줍니다.

 

 

 

먼저 토마토소스를 바르고

 

 

 

그 위에 저번에 만들어 놓은 고구무스를 두껍게 펴 발라 줍니다.

 

 

 

고구마무스를 네 구역으로 나눕니다. 위생봉지에 고구마무스를 넣어서 한 쪽을 구멍 뚫은 다음에 뒷부분을 밀어 주면서 고구마선을 만들어 줍니다.

 

 

 

네 구역에 옥수수콘, 파프리카 빨강, 파프리카 노랑, 양파 이렇게 올려 놓습니다. 양파는 찬 물에 담가 놓은 다음에 매운 것을 뺐는데도 양파는 매웠습니다. 다음에는 삼투압 현상을 이용한 소금을 탄 물에 양파를 담가 놓아서 매운 맛을 빼보기로 하겠습니다.

 

삼투압 현상이란 용매(양파의 수분)는 통과시키나 용질(영양소)은 통과시키지 않는 반투막을 고정시키고, 그 양쪽에 용액과 순용매를 따로 넣으면, 용매의 일정량이 용액 속으로 침투하여 농도가 같아지는 평형에 이르려고 하는 현상

 

맨 위에는 모짜렐라 치즈를 얹어 줍니다. 그래도 각 재료의 맛을 살리기 위해서 모짜렐라 치즈는 적당히 넣어 줍니다. 양파 조각은 매울 수도 있기 때문에 다른 조각보다 모짜렐라 치즈를 듬뿍 넣어 줍니다.